Description du poste : Au sein d'une structure viticole, vous participez au suivi des fermentations et à la qualité des vins en cours d'élaboration. Vos missions principales Assurer le suivi analytique des jus et des vins en fermentation (encuvage, bilan winescan, contrôle des protéines et autres paramètres)***Participer à la dégustation des jus et des moûts en fermentation afin de suivre leur évolution***Contribuer aux traitements correctifs des jus, moûts en fermentation et vins en cours d'élevage (collage en fin et post fermentation alcoolique)***Appliquer les protocoles d'hygiène, de sécurité et de qualité en vigueur au chai***Assurer la traçabilité des opérations et des résultats d'analyses dans les outils dédiés Horaires : lundi au vendredi 7h30-17h15, samedi 7h30-15h15. Description du profil : Pour ce poste au sein d'une structure viticole, vous aimez le travail de terrain et le suivi technique des vins.***Formation : idéalement diplôme en viticulture-œnologie, agroalimentaire ou expérience équivalente en chai/cave***Connaissances techniques : notions en fermentation, analyses œnologiques de base (winescan, protéines, FA Sens de l'observation : rigueur dans le suivi analytique et la traçabilité des opérations***Dégustation : intérêt pour la dégustation de jus, moûts et vins en cours d'élevage***Qualités personnelles : autonomie, sérieux, respect des consignes d'hygiène, sécurité et qualité***Disponibilité : accepté(e) pour les horaires étendus du lundi au samedi