Collectivité de proximité par excellence, le Département est un acteur local incontournable, garant de la solidarité des personnes et des territoires sur l'ensemble de la Moselle. Entre les missions qui lui sont dévolues par la loi, les politiques volontaires mises en place pour favoriser le bien-être des Mosellans et l'attractivité du territoire, le Département influe sur le quotidien de centaines de milliers de personnes, hommes, femmes, enfants, nourrissons, seniors ou personnes handicapées, collégiens, acteurs associatifs, sportifs,... . Les services départementaux assurent la mise oeuvre des politiques publiques départementales ; près de 3200 agents mettent en oeuvre au quotidien ces politiques départementales pour apporter le meilleur service public à la population, sur l'ensemble du territoire mosellan. Rattaché au Chef de production de la cuisine centrale, vous élaborez les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, remplacer le chef de production en cas d'absence temporaire, participer à la mise en place et à la répartition des plats ainsi qu'à l'entretien des locaux, équipements et matériels. - Réaliser des tâches préalables à l'élaboration, - Elaborer des préparations culinaires, - Assurer la manutention des denrées et produits, - Allotir les plats, - Rédiger des fiches techniques de préparations culinaires, - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection, - Appliquer les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP - Aider sur les fins de tâche - Assurer l'intérim du chef de production en son absence - Connaître les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, les modes de conservation et de manipulation des produits alimentaires dans le cadre d'une liaison froide, - Maitriser les techniques d'allotissement, d'emballage, d'étiquetage et de répartition, les règles de tri des déchets, - Respecter les normes d'hygiène propres aux domaines alimentaires et culinaires, - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité liées aux techniques d'entretien, - Avoir le sens du travail d'équipe. Résidence administrative : VITRY-SUR-ORNE Temps de travail particulier - annualisation