Référence CSP: O072250/407000120 La Ville de Parigné l'évêque produit et distribue quotidiennement 500 repas pour ses écoles maternelles et primaires. Dans le cadre d'un départ en mutation, nous recherchons notre Responsable de service Restauration pour garantir le bon fonctionnement de la production et de la distribution des repas, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et des principes de développement durable. A ce titre, vous encadrez une équipe de 8 agents et avez pour principales missions : - Piloter et organiser le service de restauration : gestion des plannings, répartition des tâches, suivi des objectifs, montée en compétence et évaluation des agents - Piloter la commission menu en lien avec une diététicienne en respectant les normes nutritionnelles et sanitaires - Optimiser la production culinaire : privilégier le "fait maison", travailler des produits frais et locaux, assurer la qualité gustative et la présentation des plats - Gérer les stocks et les approvisionnements : réception et contrôle des marchandises, suivi des commandes, négociation avec les fournisseurs. - Rédiger les pièces techniques du marché public de denrées alimentaires en lien avec le service achats de la collectivité - Veiller au respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) - Assurer la maintenance des équipements et des locaux en garantissant l'application des règles de sécurité et d'hygiène - Contribuer à la dynamique éducative et environnementale en mettant en place des menus thématiques et en intégrant des démarches de développement durable (circuits courts, tri des déchets, économies d'énergie)