Encadrer, accompagner et animer l'équipe du rayon. Organiser les plannings et répartir les tâches. Former les nouveaux collaborateurs aux procédures et aux bonnes pratiques. Développer les compétences de l'équipe. Réaliser les entretiens professionnels et participer au recrutement. Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du rayon. Définir les implantations et le merchandising. Mettre en place les opérations commerciales et promotions. Garantir une offre attractive, abondante et qualitative. Assurer une excellente qualité d'accueil et de service client. Passer les commandes auprès des fournisseurs et de la centrale. Optimiser les niveaux de stock. Limiter les ruptures et le surstock. Suivre les rotations des produits. Organiser les inventaires. Planifier les fabrications quotidiennes. Adapter les volumes selon les ventes. Contrôler la qualité des fabrications. Garantir la fraîcheur permanente des produits. Optimiser les cuissons tout au long de la journée afin de limiter les ruptures. Suivre les indicateurs : Chiffre d'affaires Marge Casse Démarque Productivité Taux de rupture Rendement du personnel Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires. Garantir l'application des règles HACCP. Veiller à la traçabilité des produits. Contrôler les DLC/DDM. S'assurer du respect des procédures de nettoyage et de désinfection. Veiller au respect des règles de sécurité des collaborateurs.