Description du poste : Au sein de notre fournil, vous êtes autonome et garant de la qualité de notre production Pétrissage et Façonnage : Assurer la fabrication de l'ensemble de nos gammes de pains (traditions, pains spéciaux, gamme bio) et viennoiseries maison.***Fermentation : Gérer les différentes étapes de fermentation et assurer le suivi de nos levains.***Cuisson : Maîtriser la cuisson sur [four à sole / four rotatif] pour garantir un visuel et un croustillant parfaits.***Hygiène et Sécurité : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP au sein du laboratoire.***Transmission : Participer occasionnellement à l'encadrement et à la formation de nos apprentis. Description du profil Formation : Vous êtes titulaire d'un CAP, d'un Brevet Professionnel (BP) ou d'un BM en Boulangerie.***Expérience : Vous justifiez d'une expérience solide de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire, idéalement en structure artisanale.***Savoir-faire : Le travail sur levain et la maîtrise des longues fermentations n'ont plus de secret pour vous.***Savoir-être : Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d'un excellent esprit d'équipe. Votre passion pour le produit et votre régularité feront la différence !