Nous recherchons un(e) Assistant(e) Directeur de restaurant H/F en CDI pour notre restaurant gastronomique « La Table de Courcelles » récemment étoilé Michelin.Homme, Femme de terrain, doté d'un sens du service inné, dynamique et souriant, vous êtes passionné par la transmission de votre métier et par la gastronomie. Les missions :Gestion des équipes,Coordination et supervision de toutes les activités de service, ainsi que des plannings,Participation au service, prise de commandesSupervision des équipes,Gestion de la cave et des vins,Parfaite connaissance de la carte et de ses produits,Assurer le suivi et le contrôle des salles et des offices,Réalisation des opérations de fin de service,Capacité à anticiper et gérer les plaintes clients,Garantir l'excellence du service et le respect des standards de l'hôtel,Service banquet & évènementiel (mariages, séminaires et autres événements),Participer à l'inventaire et à la gestion des stocks,Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité,Réception et contrôle des livraisons,Gestion des approvisionnements et du stock,Réalisation d'inventaires, organisation de la cave,Participation aux ateliers : dégustation commentée, visite des caves.Intégrer dans son comportement la culture de l'établissement,Partager ses connaissances dans le domaine de l'œnologie,Participer à la visite des domaines et à la suggestion de nouvelles références.