Au sein de notre fournil, vous êtes autonome et garant de la qualité de notre production : Pétrissage et Façonnage : Assurer la fabrication de l'ensemble de nos gammes de pains (traditions, pains spéciaux, gamme bio) et viennoiseries maison. Fermentation : Gérer les différentes étapes de fermentation et assurer le suivi de nos levains. Cuisson : Maîtriser la cuisson sur [four à sole / four rotatif] pour garantir un visuel et un croustillant parfaits. Hygiène et Sécurité : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP au sein du laboratoire. Transmission : Participer occasionnellement à l'encadrement et à la formation de nos apprentis.