Participez à l'ouverture d'une nouvelle table-auberge près de Chartres À une dizaine de minutes au sud de Chartres, un nouveau restaurant se prépare à ouvrir ses portes en octobre 2026. Pensé comme une table-auberge vivante et conviviale, inspirée du terroir, le projet porte une ambition simple : créer un véritable lieu de vie, où l'on vient autant pour bien manger que pour partager un bon moment. Cuisine maison, produits frais et de saison, plats de partage, rôtissoire, sens de l'accueil : le projet assume une identité forte, ancrée dans son territoire. Pour donner vie à ce lieu et accompagner son développement, nous recherchons aujourd'hui son futur Directeur adjoint / Responsable adjoint de restaurant (F/H). Votre rôle Véritable relais opérationnel de la direction, vous occuperez une place centrale dans le fonctionnement quotidien de l'établissement. Très présent sur le terrain, vous contribuerez à la fluidité des services, à la coordination des équipes et à la qualité de l'expérience client. Vous serez capable de prendre le relais de la direction lorsque nécessaire et d'assumer pleinement les responsabilités qui vous seront confiées. Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté qui aime être au cœur de l'action, prendre des initiatives et contribuer concrètement à la réussite collective. Il sinscrit dans une logique dévolution, avec une montée en responsabilité progressive. Vos missions Pilotage opérationnel - assurer la responsabilité de certains services (midi ou soir) - superviser le bon déroulement des services - être présent sur le terrain (accueil, coordination, soutien des équipes) - garantir la qualité de lexpérience client Management des équipes - encadrer les équipes en relais du Directeur - participer à lintégration des nouveaux collaborateurs - accompagner les équipes dans leur montée en compétence - veiller au respect du cadre et à la cohésion déquipe - contribuer, en lien avec le Directeur, à lévaluation des profils sur les aspects opérationnels Organisation et gestion - participer à lélaboration des plannings - veiller à la bonne organisation des postes de travail - contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements - appliquer les procédures internes Pilotage économique (en soutien) - participer au suivi du chiffre daffaires - contribuer à la maîtrise des ratios - être attentif aux coûts et aux pertes Relation client et image - être un des visages de létablissement - assurer un accueil client de qualité - gérer les situations clients (réclamations, fidélisation) - représenter limage et les valeurs du lieu Organisation du poste - établissement ouvert tous les midis (lundi au dimanche) - service du soir uniquement les vendredis et samedis Profil recherché Nous recherchons un professionnel de terrain, fiable et impliqué, capable de conjuguer sens du service, organisation, management et réactivité. Vous avez une expérience significative en restauration et avez déjà exercé des responsabilités opérationnelles, managériales ou de coordination d'équipe. Au-delà du titre occupé aujourd'hui, nous serons particulièrement attentifs à votre capacité à prendre des responsabilités, coordonner une équipe, gérer les imprévus et contribuer à la qualité du fonctionnement quotidien. Compétences attendues : - expérience en restauration avec premières responsabilités - capacité à gérer un service en autonomie - sens de lorganisation et des priorités - bon niveau de relation client Savoir-être : - sens des responsabilités - esprit déquipe - réactivité et adaptabilité - capacité à simpliquer dans un projet - envie de progresser Conditions: 2500 euros bruts + primes statut agent de maîtrise Rémun...