Organise et planifie l'activité générale de la cuisine, Respecte les impératifs d'activité de son service et son planning de travail, Adapte les effectifs en fonction de l'activité, S'organise efficacement dans les tâches qui lui incombent, Maîtrise les différentes techniques de son métier et les mesures préventives qui s'y attachent Coordonne, supervise, dirige et anime l'ensemble du travail avec son second de cuisine Travaille en coordination avec les autres services et veille à la bonne exécution des opérations menées en collaboration avec ces services, Respecte la législation du travail, Passe les commandes auprès des fournisseurs dans le respect des consignes données par la direction, Réalise les inventaires. Agit pour une bonne rentabilité de la cuisine (contrôles, ratios), Vérifie l'ordre et la propreté des lieux, Surveille les D.L.C et D.L.U.O des marchandises stockées, respecte les procédures liées à la démarche H.A.C.C.P (guide des bonnes pratiques en hygiène alimentaire), Applique et fait appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, S'assure la propreté des lieux de production, surfaces de sol et des matériels en respectant le planning. Respecte les méthodes de travail et de fabrication mise en place par la direction, Respecte les normes en terme d'organisation des méthodes et de mise en place, Manager opérationnel disponible, autonome et force de proposition pour faire évoluer son exploitation Leader de son équipe avec de réelles qualités managériales Volonté de monter en compétences et d'évoluer hiérarchiquement Qualités requises Dynamique, autonome, rigoureux(se) et bonne gestion du stress Esprit d'équipe