Dans le cadre de la préparation de votre Mention Complémentaire Pâtisserie, Dessert à l'Assiette (MC PDA) sur un an, vous intégrez notre brigade pâtisserie au sein des cuisines du château. Encadré(e) par notre Chef Pâtissier, vous participerez à : - La conception et la réalisation des desserts à l'assiette (mise en valeur, textures, décors, jeux de température) - La production des bases pâtissières (pâtes, crèmes, appareils, glaces et sorbets) - L'élaboration de desserts pour événements privés, banquets et réceptions au château - Le respect des normes d'hygiène HACCP et l'organisation du poste de travail - La veille créative et le travail sur les accords mets-desserts avec l'équipe de cuisine- Titulaire d'un CAP/BP Pâtissier (ou équivalent) - Passionné(e) par la pâtisserie de haute précision et le travail du dressage à l'assiette - Rigueur, sens du détail, créativité et goût du travail en brigade - Intérêt pour un environnement de château/gastronomie, où excellence et tradition se conjuguent Vos avantages - Mutuelle d'entreprise & avantage repas - Participer à l’essor et au développement d’une jeune entreprise innovante - Intégrer un groupe hôtelier à dimension humaine offrant des opportunités d’évolution. « Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap »