Description du poste : Missions principales 1. Gestion commerciale du rayon***- Piloter le chiffre d'affaires, la marge, le rendement et le compte d'exploitation du rayon.***- Définir et mettre en oeuvre la politique commerciale : promotions, animations, offres spéciales.***- Proposer et gérer les assortiments (gammes, qualité, nouveautés) en lien avec les attentes clients. 2. Approvisionnement, stock et logistique***- Passer les commandes auprès des fournisseurs, négocier si besoin.***- Suivi des livraisons, contrôle qualité, conformité produit, respect de la chaîne du froid.***- Gérer les ruptures, les pertes (casse) et la rotation des stocks.***- Veiller à une bonne implantation/réalisation du rayon (présentation, merchandising, agencement). 3. Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation***- Veiller au respect des normes HACCP, aux règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, d'étiquetage.***- Assurer la traçabilité des produits.***- Garantir la bonne tenue des locaux, des équipements de découpe, des outils de travail. 4. Management d'équipe***- Encadrer, animer et former l'équipe : bouchers, vendeurs, éventuellement apprentis.***- Organiser les plannings selon les besoins du rayon et les contraintes légales (jours de repos, horaires).***- Motiver et fédérer autour de la qualité de service, du respect des standards, de la satisfaction client. 5. Relation client et qualité de service***- Être garant de la satisfaction client : conseil, accueil, présentation attractive des produits.***- Gérer les réclamations relatives aux produits ou au service.***- Proposer des services complémentaires (préparations spéciales, suggestions, découpe sur mesure). 6. Suivi des indicateurs et reporting.***- Analyser les résultats (ventes, marges, coût, fréquentation, taux de casse) et proposer des actions correctives.***- Participer aux réunions de magasin, rendre compte de la performance du rayon. Description du profil : Profil recherché Formation :***CAP, BEP, Bac ou équivalent dans le domaine « Préparateur en produits carnés / Boucherie / Charcuterie ».***Une formation complémentaire managériale ou commerciale serait un plus. Expérience :***Expérience confirmée dans le métier de boucher / chef boucher.***Idéalement 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire, ou boucher avec responsabilités. Compétences techniques :***Maîtrise des techniques de découpe, parage, préparation des viandes.***Connaissance des produits carnés, origine, pièces, maturations, etc.***Très bonne connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP), traçabilité, conservation. Compétences managériales :***Capacité à animer, encadrer une équipe.***Organisation, rigueur, sens des priorités.***Sens du service client et du commerce. Qualités personnelles :***Fiabilité, autonomie.***Sens de l'initiative, capacité à résoudre les problèmes.***Bonne présentation, aisance relationnelle.***Capacité à travailler sous pression, respect des délais (coupe, préparation). Conditions & avantages * Horaires : Travail tôt le matin du lundi au samedi, travail les jours fériés.***Salaire : Selon profil (expérience, responsabilités), + primes / intéressement / participation + 13eme mois.***Avantages : Mutuelle d'entreprise, remise magasin au bout d'un an d'ancienneté, avantages CSE.