Sous la responsabilité du Directeur d'unité de gestion : Planifier, contrôler, et réaliser la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire. Sous l'autorité du gestionnaire et du chef de cuisine, * Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies, * Met en place et prépare et assure la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), * Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, * Exécute les travaux de nettoyage et entretient les matériels et les locaux de cuisine et des salles de restauration * Applique les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur. * Veille au bon état des locaux, des biens et du matériel et informe les responsables * Possibilité d'assurer le service poubelles * Applique les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail en vigueur * Veille à l'application des mesures d'économie d'énergie * Participe à l'écoute des étudiants et à la qualité de leur accueil Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur en restauration collective, Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblageConnaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collectiveAssure des nettoyages spécifiques des parties communes suivant le planning réalisé