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Formateur / Formatrice hôtellerie restauration (H/F) 35 - Ille et Vilaine
Offre n° 5120079
Formateur / Formatrice hôtellerie restauration (H/F)
35 - Ille et Vilaine
Publié le 02 octobre 2024
La Direction Éducation Enfance oeuvre au quotidien pour l'accueil à l'école et l'éducation des enfants de 2 à 12 ans. Plus de 14 000 enfants sont accueillis chaque année au sein de nos 87 écoles maternelles et élémentaires publiques réparties en 6 antennes géographiques. La Ville de Rennes recherche un référent restauration scolaire itinérant pour occuper un emploi permanent (équivalent CDI) dans le cadre de la future rentrée scolaire. En tant que référent, vous avez à la fois la responsabilité du fonctionnement d'un restaurant scolaire et la coordination du travail des agents d'entretien et de restauration (AER). Votre journée débute à 7h30 par l'entretien des locaux scolaires qui vous sont attribués en fonction du planning. Vous devez notamment aérer les pièces, dépoussiérer, nettoyer les sols, vider les poubelles, nettoyer et désinfecter les sanitaires... À votre arrivée sur votre poste en restauration, vous vérifiez que chaque agent d'entretien et de restauration respecte les règles d'hygiène et ce tout au long du service. Vous organisez le travail des équipes et prenez des mesures pour pallier notamment aux absences éventuelles ou à une charge de travail importante. Vous effectuez le dressage des entrées et des desserts en veillant à la bonne qualité et quantité des produits servis. Vous réalisez la remise en température des plats, le suivi du bon maintien au chaud et de la température des aliments ainsi que l'échantillonnage des aliments afin de pouvoir remplir - tout au long de ces étapes - la fiche HACCP. Vous apportez une vigilance particulière aux repas spéciaux et rappelez notamment aux AER lors du service les enfants ayant un régime alimentaire spécifique. A la fin du service, vous garantissez la remise en état de l'office en désinfectant, en nettoyant et en rangeant le matériel ainsi que les locaux dans le respect du protocole d'entretien. Tout au long de l'année, vous assurez la gestion des stocks de marchandises en effectuant les commandes, en réceptionnant les livraisons et en suivant le stock. Vous vérifiez régulièrement l'état et le bon fonctionnement du matériel de la cuisine. Lors des vacances scolaires, vous assurez la mise en arrêt de l'office. Le poste est à pourvoir sur le pool itinérant : vous intervenez sur l'ensemble des écoles de la ville de Rennes, afin de remplacer les agents postés. Cela implique de changer d'écoles en fonction des remplacements, dans votre antenne de rattachement, ou sur les 5 autres antennes en fonction des besoins. Ponctuellement, vous pourriez être amené à remplacer également sur des fonctions d'agents d'entretien et de restauration (Horaires: 10H20/19H).
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Informations complémentaires
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Entreprise
Rennes Ville & Métropole et ses 5500 agents oeuvrent au quotidien pour faire de leur territoire un lieu de vie dynamique, en phase avec les enjeux d'aujourd'hui et de demain. Nous rejoindre, c'est faire le choix d'intégrer une collectivité qui mise sur la diversité des profils, l'accompagnement des parcours et la qualité de vie au travail de ses agents. Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi professionnel dans un environnement porteur de valeurs et de sens ? Rennes Ville...
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