POSTE : Cuisinier de Collectivité H/F DESCRIPTION : Mission d'un Cuisinier de Collectivité en Établissement Spécialisé Le cuisinier de collectivité en établissement spécialisé a pour mission principale de préparer et de servir des repas adaptés aux besoins spécifiques des résidents, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Objectifs Principaux - Assurer la préparation quotidienne des repas en respectant les régimes alimentaires particuliers ainsi que les textures modifiées des résidents. - Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des plats proposés. - Maintenir des standards élevés d'hygiène et de sécurité dans la cuisine. Responsabilités Quotidiennes - Planifier les menus en collaboration avec les diététiciens et le personnel médical. - Préparer les ingrédients et cuisiner selon les recettes établies. - Contrôler la qualité des matières premières et gérer les stocks alimentaires. - Nettoyer et entretenir les espaces de travail et les équipements de cuisine. - Respecter les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire. Contribution aux Objectifs de l'Établissement En fournissant des repas équilibrés et adaptés, le cuisinier contribue au bien-être des résidents et au fonctionnement harmonieux de l'établissement. Son rôle est essentiel pour garantir une alimentation saine et plaisante, participant ainsi à la bonne santé physique et mentale des personnes accueillies. PROFIL : Profil Recherché : Cuisinier de Collectivité Qualifications et Compétences : - Expérience confirmée de 2 à 5 ans en tant que cuisinier dans un environnement de restauration collective. - Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, ainsi que de la gestion des stocks alimentaires. - Compétence avérée dans la préparation de repas pour de grands groupes, avec une capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Capacité à élaborer des menus équilibrés en fonction des besoins nutritionnels spécifiques des différents publics (enfants, personnes âgées, etc.). Expérience et Réalisations : - Expérience dans la gestion d'une cuisine de collectivité, avec un accent sur l'efficacité et la qualité des repas servis. - Historique de collaboration réussie avec des équipes multidisciplinaires pour assurer la coordination et le bon fonctionnement de la cuisine. - Réalisations notables dans l'amélioration des processus de préparation et de présentation des repas. Traits de Personnalité et Compétences Interpersonnelles : - Excellentes compétences en communication et capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique. - Grande attention aux détails et souci constant de la qualité et de la satisfaction des convives. - Flexibilité et capacité à s'adapter aux changements rapides ou imprévus dans le volume de production ou les besoins alimentaires. - Attitude proactive et capacité à prendre des initiatives pour améliorer l'efficacité opérationnelle. Formation et Certifications : - Diplôme en cuisine ou en arts culinaires, avec une certification HACCP ou équivalent en sécurité alimentaire. - Formation continue en nutrition ou en gestion alimentaire collective est un atout. Ref: 6wx5obpaab