RESPONSABILITÉS : Mission principale : piloter un/des projet(s) et participer aux missions opérationnelles des projets, en lien avec l'ouverture des restaurants du Groupe Yannick Alléno Activités et tâches : - Coordination de projets - Gestion de la communication interne et externe - Plannification de projet(s) - Réalisation d'études de marché(s) - Gestion et coordination de la création du business model et business plan - Coordination et aide à la coordination des plans architecte et décorateur - Gestion et coordination de la création de listings OS&E - Coordination et support à la création de cartes et de recettes - Coordination et support à la gestion de préouverture opérationnelle Lieu de travail : Bureaux du Groupe Yannick Alléno, rue Lincoln, ainsi que le Pavillon Ledoyen, avenue Dutuit. Télétravail régulier possible. Déplacements ponctuels en France et à l'étranger. PROFIL RECHERCHÉ : Prérequis : - BAC+5 idéalement en management hôtellerie / restauration ou luxe - 3 ans d'expérience en gestion de projets, idéalement 5 ans - Une expérience en consulting F&B et/ou hôtellerie validée, idéalement 5 ans - 3ans d'expérience opérationnelle en restauration (FOH ou BOH), idéalement en hôtellerie de luxe - Anglais courant, lu, écrit et parlé - Maîtrise de l'outil informatique, Excel, Powerpoint et Word notamment Compétences : - Savoir piloter des projets - Savoir gérer le multitasking - Savoir organiser sa journée de travail - Savoir être moteur d'un sujet et proactif en tout temps - Savoir trouver des solutions aux problèmes rencontrés - Savoir débloquer les situations et faire avancer les sujets - Savoir travailler en équipe - Savoir être autonome dans son travail - Savoir manager des équipes transversales - Savoir piloter un planning - Savoir être flexible sur ses missions - Savoir remonter une information traitée et analysée et qui devient aide à la décision - Savoir communiquer avec son manager, ses collègues et ses partenaires - Savoir utiliser le Pack Office - Connaitre, comprendre et maîtriser les besoins des opérationnels, en cuisine, salle, sommellerie et pâtisserie - Connaitre les grandes marques d'arts de la table - Savoir faire des listings d'équipement - Savoir négocier des tarifs auprès de fournisseurs - Savoir calculer un food cost - Savoir rédiger des fiches recettes et connaitre le lexique culinaire - Connaitre les données financières clés en restauration - Savoir lire et analyser un P&L de restaurant - Savoir définir des budgets d'investissements pour la création d'un restaurant - Savoir faire des business plans et des budgets opérationnels de restaurants - Savoir lire et analyser des plans de cuisine et de restaurant - Connaître l'industrie de l'hôtellerie de luxe - Connaître l'industrie des restaurants gastronomique étoilés Michelin