POSTE : Econome - Gestionnaire Achats en Restauration Collective H/F DESCRIPTION : Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.Notre marque Medirest est dédiée à la restauration et aux services en établissements de santé et médico-sociaux. Elle intervient auprès des hôpitaux, cliniques, EHPAD et centres spécialisés, avec une attention particulière portée aux besoins nutritionnels spécifiques et au bien-être des patients et résidents.Nous recherchons un(e) Econome pour rejoindre notre équipe.Votre terrain de jeuEnvironnement : Centre de Cancérologie - 1 site principal + 1 site livréNombre de couverts : 1 200 couverts au self + 350 plateaux patients + frigos connectés pour les veilleurs de nuitEquipe : 70 personnes composent l'équipeCe que l'on vous propose - CDI 35H - contractuel - Lundi - Vendredi 7h-15h - 13e mois (à partir d'un an d'ancienneté) - RTT - Programme de formations - Mutuelle entreprise - CSE - Mobilité Interne Ce que vous ferez concrètement1. Piloter les achats et les approvisionnements - Assurer les commandes et l'approvisionnement des différentes activités de restauration du site. - Garantir la disponibilité des produits tout en respectant les référencements fournisseurs. - Analyser les évolutions tarifaires et alerter sur les impacts liés à l'inflation des matières premières. - Optimiser les achats dans le respect des objectifs budgétaires. - Être l'interlocuteur privilégié des fournisseurs sur les sujets produits et approvisionnements. 2. Accompagner la production et le pilotage alimentaire - Créer et mettre à jour les fiches techniques produits et les fiches recettes. - Accompagner le déploiement des nouveaux menus et des évolutions d'offre. - Garantir la cohérence entre les besoins de production, les achats réalisés et les objectifs économiques. - Suivre les indicateurs de consommation et proposer des actions d'optimisation. 3. Superviser la gestion des stocks et manager l'équipe magasin - Travailler en étroite collaboration avec un Chef de Groupe Magasinier et trois magasiniers. - Garantir la bonne gestion des stocks et la fiabilité des inventaires. - Participer au contrôle des entrées et sorties de marchandises ainsi que la bonne tenue des magasins. - Veiller au respect des procédures de stockage, de traçabilité et de sécurité alimentaire. - Contribuer à la performance économique du site en optimisant les niveaux de stock et en limitant les pertes. PROFIL : - Expérience en tant qu'Économe, Chargé(e) des achats, Responsable approvisionnements, Chef de Cuisine ou Chef Gérant souhaitant évoluer vers une fonction davantage orientée gestion et pilotage. - Bonne connaissance de l'environnement de la restauration collective et de ses enjeux économiques. - Maîtrise des achats alimentaires, de la gestion des stocks et du suivi des indicateurs de performance. - Capacité à travailler en étroite collaboration avec les équipes de production et les fournisseurs. - Aisance avec les chiffres, les outils informatiques et l'analyse des coûts. - Rigueur, sens de l'organisation et capacité à anticiper les besoins. - Qualités relationnelles et aptitude à encadrer une petite équipe. - Esprit d'analyse, réactivité et orientation solutions.17