Véritable bras droit de notre Chef de Cuisine, le Second de Cuisine assiste ce dernier dans l'ensemble des missions liées à l'organisation et à la production culinaire de l'établissement. En l'absence du Chef, il assure son remplacement et garantit la continuité du bon fonctionnement de la cuisine et de la brigade.Missions principales :Production CulinaireParticiper à la préparation, la production et la mise en valeur des prestations culinaires proposées aux clientsParticiper à la création des menus et cartesGarantir la qualité constante des préparations et des dressagesFaire preuve d'innovation et de créativité dans la fabrication et la décoration des platsTenir à jour les fiches techniquesManagement des équipesEncadrer, accompagner et motiver l'équipe de cuisine en développant un bon climat de travail et en favorisant l'adhésion des équipesAppliquer et faire respecter les directives, politiques et procédures de l'établissementAssurer le management de la brigade en l'absence du Chef de CuisineGestion et organisationParticiper activement aux inventairesVeiller au respect des objectifs du départementContribuer au développement des ventes et à l'optimisation des coûtsHygiène / Sécurité / EnvironnementVeiller au strict respect des normes HACCP et des réglementations en matière d'hygiène et de sécuritéGarantir la propreté des espaces de travail et le bon entretien du matériel