MISSIONS :Le 1er Assistant Responsable du Restaurant organise le point de vente restauration dont il a la charge, s'assure de la qualité du service offert à la clientèle, manage et motive son équipe pour développer les ventes et la qualité. Il/elle contribue ainsi au développement du chiffre d'affaires restauration par son action de vente. Le 1er Assistant Responsable du Restaurant doit également s'assurer du respect et de l'application des règles d'hygiène et de sécurité. Il seconde la Responsable du Restaurant dans ses missions quotidiennes. PRINCIPALES RESPONSABILITES :Techniques métier et Relation client :Assure et veille à la bonne prise en charge du clientOffre un service attentionné et adapté aux contraintes du clientEst attentif aux remarques des clients (suivi)Véhicule l'image de l'hôtelAdapte son organisation et ses effectifs en fonction de l'activitéEvite le gaspillage et les pertes de matières premièresRespecte les procédures de contrôle interneParticipe aux inventairesAnalyse les résultats et met en œuvre les actions correctivesApplique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtelOrganise et contrôle le travail de son équipeOrganise les mises en place en fonction des prévisions d'activitéPrépare le plan de salle et prend les réservationsTient compte de l'activité pour gérer les flux de clientèleApplique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtelMontre l'exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs MGallery les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l'image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marqueGestion financière, activité commerciale du restaurant :Optimise le remplissage du restaurant en fonction des ressources disponiblesEst garant de la satisfaction client durant son shift, tout au long du parcours clientMaintien à jour les différentes plateformes de réservation (The Fork, Resdiary, et les outils informatiques utiles au service (Symphonie)Participe à la mise en place des cartes (impression, écriture, descriptifs)Participe à la rencontre de nouveaux fournisseursEst force de proposition pour des nouvelles actions commerciales et les mets en place après validationManagement des équipes et implication transverse :Développe la motivation et l'adhésion de son équipeParticipe aux recrutements et applique la législation du travailIntègre, forme et favorise le développement des compétences de ses collaborateursS'assure de la bonne présentation de ses équipes- Travaille en étroite collaboration avec les services de l'hôtelEffectue la saisie des plannings de son équipe et assure le suivi de leur temps de travailTiens à jour les feuilles d'émargement des planningsCommercial / Vente :Est force de proposition et conseille le clientDéveloppe le chiffre d'affaires grâce aux techniques de vente additionnelleFait vivre le plan d'action commercial de son serviceHygiène / Sécurité / Environnement :- Veille à la propreté de son lieu de travail et au bon fonctionnement du matériel mis à sa dispositionConnaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendieVeille à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPRespecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition