# Présentation générale Rejoignez Derichebourg Intérim & Recrutement ! Agile, réactif, et adossé à un grand groupe, nous connectons chaque jour des milliers de talents aux bonnes opportunités. Plus de 200 métiers dans tous les secteurs (industrie, logistique, tertiaire, transport, etc.) en intérim, CDD ou CDI. Un accompagnement personnalisé, des missions qui vous ressemblent ! Rejoignez-nous ! --- # Détails du poste Véritable bras droit du chef de cuisine, le/la Second de cuisine en Restauration Collective (H/F) participe activement à la production culinaire et seconde le chef dans l'organisation globale, l'encadrement de l'équipe et le respect des normes sanitaires. ?? Missions principales Soutien à la production et remplacement : Coordonner et participer à la fabrication des repas, et assurer la responsabilité complète de la cuisine en l'absence du chef. Encadrement de l'équipe : Aider à la supervision, à la formation et à l'organisation du travail des commis et des agents polyvalents. Contrôle et traçabilité : Veiller au respect des plans de menus, des grammages, des fiches techniques et effectuer les contrôles sanitaires obligatoires (HACCP, températures, traçabilité). Gestion des commandes : Participer à la gestion des stocks, au passage des commandes auprès des fournisseurs et à la réception des marchandises. Expérience solide en cuisine, avec une maîtrise des techniques de la restauration collective. Leadership et sens des responsabilités : Capacité à seconder efficacement la direction, à encadrer une équipe et à faire preuve de sang-froid en période de forte activité. Rigueur exemplaire : Maîtrise parfaite des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.