Nextep hr recrute pour son partenaire, une maison engagée, en plein développement, Un Directeur des restaurants H/F afin de piloter l'ensemble d'un pôle restauration au sein d'établissements haut de gamme. Rattaché à la direction générale, vous garantissez la performance opérationnelle et stratégique de plusieurs points de restauration (restaurant, bar, espace extérieur...) pour deux établissements. Vos responsabilités couvrent : Expérience Client & Excellence de Service -Gestion des réservations individuelles et groupes -Accueil et conseil clients (accords mets & vins, mise en valeur des produits) -Supervision du service en salle -Garantie du respect des standards qualité, hygiène et sécurité (HACCP) -Gestion des réclamations et suivi de la satisfaction client -Contribution à l'élaboration des cartes en lien avec les équipes cuisine Gestion & Performance -Gestion des achats, stocks et approvisionnements -Analyse des coûts, pilotage des ratios et optimisation de la rentabilité -Contribution au développement du chiffre d'affaires -Respect du budget restauration et reporting auprès de la direction Management & RH -Supervision des équipes salle et bars (7 à 12 personnes) -Gestion des plannings et optimisation de la masse salariale -Recrutement, intégration et formation des collaborateurs -Animation de la communication interservices -Garantie d'un climat de travail positif, organisé et cohérent Projets & Développement -Participation à la montée en gamme des restaurants -Proposition d'initiatives innovantes et de nouveaux projets -Contribution active à la dynamique RSE et marque employeur Vous possédez une expérience confirmée en direction de restaurant ou en management F&B au sein d'un établissement premium ou gastronomique, avec une solide maîtrise des codes de l'hôtellerie-restauration haut de gamme. Vous faites preuve d'une forte culture du service et d'un sens aigu de l'hospitalité, plaçant l'expérience client au coeur de vos priorités. Véritable leader fédérateur, vous savez accompagner, structurer et motiver vos équipes tout en démontrant pédagogie, organisation et rigueur. Orienté résultats, vous maîtrisez parfaitement la gestion financière, la gestion des plannings, le suivi des ratios ainsi que les enjeux RH liés au pilotage d'un pôle restauration. Habitué à travailler en étroite collaboration avec la cuisine et la direction, vous appréciez la coordination interservices et le travail transversal. Enfin, vous faites preuve d'une réelle force de proposition, d'un esprit innovant et d'un intérêt marqué pour les produits locaux, durables et de saison, contribuant ainsi à la montée en gamme et à l'identité culinaire des établissements.