Rattaché(e) à la Direction Technique, vos missions seront : Assurer, superviser et optimiser le suivi des vendanges ainsi que l'ensemble des étapes d'élaboration des vins effervescents. Surveiller les fermentations en cave, le traitement des vins et leur conditionnement. Réaliser les assemblages, les liqueurs, l'élaboration des cuvées et en assurer le suivi qualitatif. Proposer des améliorations des cuvées et contribuer à la création de nouvelles cuvées dans le cadre du développement produit. Orienter les choix d'intrants, de consommables, de matières sèches et de prestataires. Effectuer les analyses, définir les contrôles analytiques nécessaires à la qualité des productions et interpréter les résultats. Participer aux dégustations internes et externes, ainsi qu'aux concours, et contribuer à l'évaluation sensorielle des vins. Veiller au respect des démarches qualité et à la bonne application des procédures internes. Contribuer à la mise en œuvre ou à l'évolution des systèmes de traçabilité. Réaliser les commentaires de dégustation destinés aux fiches produits et aux supports clients.Assurer, de manière ponctuelle, la communication autour des vins et la formation des équipes commerciales ou de vente. Représenter, à titre ponctuel, la cave coopérative lors de salons, de dégustations ou de visites commerciales. Participer aux choix d'investissements, aux projets de modernisation de la cave et à la sélection du matériel œnologique. Superviser et encadrer le technicien de laboratoire. Cette description prend en compte les principales responsabilités et n'est pas limitative. Diplômé(e) d'un BTSA Viti-Œno, d'une formation d'ingénieur agricole/agronomique spécialisée en viticulture-œnologie ou du DNO, vous justifiez d'au moins 5 ans d'expérience en vinification, idéalement en effervescents. Vous maîtrisez les techniques de vinification et d'élevage, la dégustation, les analyses physico-chimiques, ainsi que les logiciels dédiés et la suite Office. Consciencieux(se), rigoureux(se) et doté(e) d'une bonne aisance relationnelle, vous savez gérer votre stress et faites preuve de soin, d'un réel sens de l'hygiène et de la sécurité, ainsi que d'un esprit d'initiative et d'innovation.