Description du poste : Le commis de cuisine assiste les cuisiniers, chefs de partie et le chef de cuisine dans la préparation des plats. Il participe aux travaux préliminaires de cuisine, veille à la propreté de son poste de travail et applique les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, lavage, découpe des légumes, préparation des viandes et poissons Participer à la confection des entrées, plats et desserts. Dresser les assiettes selon les consignes du chef. Réceptionner et ranger les marchandises. Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits. Nettoyer et entretenir les équipements et les locaux. Appliquer les normes HACCP et les règles de sécurité. Participer à la gestion des stocks et au tri des déchets. Avoir une expérience significatif de plus d 'un an dans le domaine Description du profil : Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités