POSTE : Chef de Rang H/F DESCRIPTION : SAMSIC EMPLOI REDON recherche pour l'un de ses clients, un chef de rang (H/F). MISSIONS PRINCIPALES : Orchestrer l'ensemble du service de son rang en garantissant l'expérience client propre à La Grée des Landes Assurer un accueil personnalisé, promouvoir la carte végétale et éco-responsable des restaurants Les Jardins Sauvages et Le Végétarium Encadrer, former et animer les commis afin de maintenir les standards de qualité, d'hospitalité et de développement durable Optimiser les ventes par le conseil, l'upselling (accords mets-infusions, spiritueux locaux, mocktails) et la fidélisation de la clientèle Garantir la conformité HACCP, la traçabilité des produits biologiques et la juste gestion des portions pour limiter le gaspillage Participer activement aux retours clients et à l'amélioration continue de l'expérience de restauration ACTIVITÉS PRINCIPALES : Préparer la mise en place du rang : dressage, vérification du matériel, briefing des commis Accueillir les hôtes, présenter la carte et répondre aux régimes spécifiques (vegan, sans gluten, allergies) Prendre les commandes (PAD) et transmettre de manière fluide aux cuisines et au bar Réaliser le service à l'assiette ou au plateau selon les plats signatures (jardins potagers, cueillettes sauvages) Veiller au rythme de service et coordonner les envois avec le Chef de cuisine et le Chef pâtissier Réaliser l'addition, encaisser (TPV, dématérialisé) et contrôler le fond de caisse de son rang Contribuer à la gestion des stocks de consommables écoresponsables (serviettes compostables, bocaux, condiments locaux) Clôturer le service : nettoyage minute, tri sélectif, reporting incidents/satisfaction dans le logiciel interne SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap. 13.17 € - 13.3 € / heure PROFIL : COMPÉTENCES CLÉS Savoirs : Gastronomie végétale & circuits courts Bretons Œnologie et accords mets-infusions / vins biodynamiques Normes HACCP, label Bio, lutte anti-gaspillage Techniques d'arts de la table Procédures de facturation, TPE, dématérialisation Savoir-faire : Organisation et pilotage d'un rang en période de forte affluence Management de commis : briefing, coaching, feedback Vente conseil & upselling responsable Service ajusté : plateau, à l'assiette, cloches, accords boissons Gestion des priorités et résolution immédiate des réclamations Savoir-être : Sens de l'hospitalité authentique et bienveillante Leadership de proximité, pédagogie Esprit d'équipe et communication constructive Présentation soignée et attitude positive en toute circonstance