Description du poste : Rattaché(e) à la direction de production, vous êtes en charge de l'organisation et du bon fonctionnement de l'atelier de désossage. À ce titre, vous Supervisez et animez une équipe d'opérateurs (désosseurs, pareurs Organisez la production en fonction des objectifs de volume, qualité et délais Veillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité Optimisez les rendements matière et la productivité de l'atelier Assurez le suivi des indicateurs de performance Participez à l'amélioration continue des process Gérez les plannings et les besoins en personnel Description du profil : AU delà d'une formation, nous recherchons une personne expérimentée, valeur d'exemple et fédératrice Expérience significative en désossage (bovin, porcin ou autre Leadership et sens de l'organisation Bonne connaissance des règles HACCP et des normes agroalimentaires adapte de l'améliroration continue. Avantages : mutuelle, primes de performance, etc.