Description du poste Production et création : Élaborer les menus, concevoir les fiches techniques, et superviser la qualité des assiettes envoyées en salle.***Management d'équipe : Equipe de 3 personnes***Gestion et approvisionnement : Passer les commandes auprès des fournisseurs, gérer les stocks (méthode FIFO), et optimiser le ratio coût matière.***Hygiène et sécurité : Garantir le respect strict de la méthode HACCP, la traçabilité des produits et la propreté des locaux Description du profil : Compétences et qualifications***Maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines, y compris les cuissons, les sauces, les dressages et les méthodes de conservation.***Capacité à élaborer des cartes et menus cohérents, créatifs et rentables, en adéquation avec la clientèle visée et l'identité culinaire de l'établissement.***Solides connaissances des normes HACCP , d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, avec une application rigoureuse au quotidien.***Aptitude à gérer les approvisionnements, stocks et coûts matières , et à optimiser les marges tout en préservant la qualité des produits.***Capacité à utiliser les outils de gestion de cuisine (fiches techniques, inventaires, logiciels de gestion si nécessaire Compétence dans la formation et l'accompagnement des équipes de cuisine, avec un souci de transmission des savoir-faire.