POSTE : Sous-Chef H/F DESCRIPTION : Un de nos prestigieux établissements partenaires situé en Bretagne recrute un Sous-Chef de Cuisine H/F. Le/la Sous-Chef(fe) de Cuisine accompagne le Chef dans la gestion quotidienne de la brigade et dans la supervision de l'ensemble des prestations culinaires de l'établissement. Polyvalent(e) et expérimenté(e), il/elle intervient sur les différents points de restauration : un restaurant semi-gastronomique, un restaurant proposant une offre brunch destinée notamment aux clients du spa, ainsi que les prestations de banquets. Missions principales - Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de l'ensemble des services - Encadrer, accompagner et motiver une brigade composée d'une dizaine de collaborateurs - Répartir les tâches et veiller au bon déroulement de la mise en place et des services - Participer activement à la production et aux différentes préparations culinaires - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis - Intervenir sur les différentes offres de restauration : semi-gastronomique, brunch et banquets - Veiller à la bonne coordination entre les différents postes de la cuisine - Assurer la continuité du service en l'absence du Chef de Cuisine - Former les équipes et veiller à leur montée en compétences - Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP - Contrôler la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement des espaces de travail et des équipements - Participer à la gestion des commandes, des stocks et des matières premières - Veiller à limiter les pertes et à assurer une gestion rigoureuse des produits Profil recherché - Expérience de 2 ans minimum en qualité de Sous-Chef de Cuisine - Expérience confirmée dans l'encadrement et le management d'une équipe - Leadership, capacité à fédérer et à faire respecter les procédures internes - Excellente maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Grande polyvalence et capacité à intervenir sur différentes prestations culinaires - Organisation, rigueur et bonne gestion des priorités - Capacité à travailler aussi bien en service continu qu'en coupure - Réactivité et aptitude à gérer les périodes de forte activité - Esprit d'équipe et excellente communication avec les différents services - Sens de la qualité et attention portée à la satisfaction des clients Informations complémentaires - Localisation : Proche de Rennes, France - Contrat : CDI - Prise de poste : dès que possible - Temps de travail : 41 heures par semaine - Rythme : 5 jours travaillés sur 7 - Organisation des services : services continus et en coupure - Rémunération : 3 205 € brut mensuel - Logement : logement individuel possible pendant la période d'essai - Équipe : brigade composée d'une dizaine de collaborateurs - Restauration : restaurant semi-gastronomique, restaurant brunch destiné notamment aux clients du spa et prestations de banquets PROFIL :