POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ? Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons : Un/e Second de cuisine H/F pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. L'établissement - Hôtel/Restaurant de standing - Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux. - Carte courte renouvelée à chaque changement de saison - Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. - 90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements. - Ouvert 7 jours sur 7 Les particularités - Cuisine ouverte sur la salle - EPack en cuisine - 2 types de cuisine : traditionnelle et lunch - Accueil de groupes : séminaires, cocktails - Travail avec fiches techniques - Cuissons basse température et sous vide - Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lunch L'équipe Cuisine : 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur Salle : 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans Le projet Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine. Votre rôle Vous serez en charge de la production des plats chauds et de la gestion de votre poste. Vous seconderez le chef dans la gestion de l'équipe et de la cuisine lors de ses absences. Les avantages : - Fermetures annuelles : 24 décembre. - Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies - Indemnité repas versée 2 fois par jour Vos missions principales : - Mettre en place votre poste de travail - Réceptionner et ranger les marchandises (avec l'équipe) - Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts - Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass - Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec le reste de l'équipe - Former l'équipe - Gérer les commandes avec le chef - Participer à l' élaboration de la carte Missions en l'absence du chef de cuisine : - Gérer les commandes - Gérer les stocks - Assurer le bon fonctionnement de la cuisine et de l'équipe Éléments contractuels : - CDI 39h/semaine - Planning en coupure - prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir - Secteur : Les Sables d'Olonne - Rémunération : Entre 2 598 € et 2 858 € brut/mois (selon profil) PROFIL : Ce que nous recherchons : - Formation : Bac Pro Cuisine minimum ou - Expérience : 3 ans minimum en restauration traditionnelle. Vous avez l'habitude de travailler des produits frais et bruts. - Techniques culinaires : vous maîtrisez les bases de la cuisine française : roux, béchamel, béarnaise, liaisons des sauces - Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance. - HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises) - Etat d'esprit : envie d'apprendre, de progresser et de vous investir - Sens du détail : vous aimez dresser des assiettes soignées et donner envie dès le premier regard Intéressé(e) ? N'hésitez plus, postulez ! La suite si votre candidature est retenue : - Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. - Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes. - Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien. Ref: hezkpy3klg