POSTE : Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : Après une période de formation à Paris Bercy (3 semaines minimum), vos missions seront de : - Piloter la production culinaire au quotidien : organiser la mise en place, gérer le rythme du service et coordonner les envois en fonction des commandes en salle. - Appliquer strictement les fiches techniques et standards de production, veiller au respect des grammages, cuissons, procédures et présentations définies. - Contrôler les préparations, goûter et ajuster si nécessaire dans le cadre des standards, vérifier le dressage et la constance de la prestation. - Répartir les tâches, accompagner la brigade au quotidien et maintenir une dynamique efficace pendant les services. - Intégrer, former et faire monter en compétences les commis, chefs de partie (techniques, organisation, standards Roberta Ristorante, hygiène). - Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs référencés, sécuriser les délais et la qualité des livraisons. - Réaliser les inventaires, anticiper les besoins selon l'activité, organiser le stockage, limiter pertes, ruptures et surstocks. - Faire appliquer les règles HACCP, assurer la propreté et la sécurité des postes, contrôler l'utilisation du matériel et remonter les dysfonctionnements avec actions correctives. PROFIL : Le combo gagnant : - Pilotage opérationnel et performance cuisine : maîtrise des techniques et des cuissons, connaissance produits et application rigoureuse des fiches techniques. Gestion des achats, stocks, ratios/marges et traçabilité pour une production régulière et rentable. - Leadership et organisation en service : management bienveillant, capacité à fédérer, former et organiser la brigade (postes, intégration). Rigoureux(se) et réactif(ve), vous priorisez, gardez votre sang-froid en plein rush et vous adaptez aux imprévus. L'envie de nous rejoindre ? - Évoluer dans un réseau structuré : un poste terrain avec de vraies perspectives d'évolution et des responsabilités progressives. - Être accompagné(e) et monter en compétences : onboarding solide, formation continue, appui quotidien et outils internes pour réussir. - Rejoindre une marque historique en transformation : Roberta Ristorante (2017), portée par le Groupe DELINEO et soutenue par la R&D siège, avec une dynamique de développement et des engagements RSE concrets. Ref: ddyqguiub7