- Préparation de la pâte en respectant l'ensemble des bonnes pratiques : tamisage, traçabilité, etc. - Cuisson des produits en respectant les paramètres de cuisson et en faisant les contrôles nécessaires (humidité, enregistrement informatique ERP. ) - Contrôler, emballer les produits conformes aux spécifications clients (emballage, qualité produit, couleur) - Vérification de la qualité des produits finis (aspect, coloris, forme, .) & lancement d'actions correctives si nécessaire. - Responsable pour avertir la ligne hiérarchique en cas de non-conformités des produits répétitives (dimensions, tâches noires, trop cuits, cassés, .) ; - Libération du four avant lancement et après interventions pour travaux de maintenance (au niveau hygiène, bris de verre et mécanique) ; - Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique) ; - Coordination avec le service Maintenance en cas de problèmes/pannes ; - Garantir la bonne performance de la zone sans gluten (sécurité, qualité, rendements, déchets,.) - Former & enregistrer chaque nouvelle personne intervenant dans la zone Sans gluten (Règles d'hygiène spécifiques, poste de travail « méthode » , contrôle.) - Garant du personnel dans la zone Sans gluten, respecter et faire respecter les règles définies dans la zone spécifique « gluten free » et alerter la ligne hiérarchique en cas d'écart répétitif - Organisation du nettoyage de la zone (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production Décision & responsabilité de la qualité du produit (réalisation ou non de la cuisson) Utilisation & exploitation ERP Former & expliquer les règles / méthodes à suivre