- Réglage de la ligne de fabrication en fonction des spécifications reprises sur les fiches techniques (système informatique); - Vérification des spécifications reprises sur les fiches techniques de la ligne de fabrication et initiatives d'actions correctives si nécessaire ; - Organiser l'approvisionnement de la ligne en pâte, farine de fleurage et/ou moules, plaques, ..; - Identifier les produits semi-finis et les rognures et surveiller l'application du FIFO (premier entré, premier sorti); - Vérification des paramètres (poids, cuisson échantillon pour voir réaction pâte, ...) du produit semi-fini et initiations d'actions correctives si nécessaire; - Libération de la ligne de fabrication avant lancement et après interventions pour travaux de maintenance (au niveau hygiène, bris de verre et mécanique) ; - Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique); - Saisie des quantités de produits semi-finis et rognures fabriquées (en système informatique) ; - Apprentissage & formation du personnel inexpérimenté; - Faire appliquer le règlement intérieur dans la zone de fabrication; - Organisation du nettoyage de la ligne (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production selon H-GMP-030 B03. - Coordination avec le service maintenance en cas de problèmes/pannes et redistribution du travail en cas d'échéance ; - Remplacement des opérateurs lors des pauses * Décision de qualité du produit cru (réalisation ou non de la cuisson) en accord avec le Responsable atelier * Démarrage des lignes de fabrication.