Référence CSP: O059250/425001015 Le/la cuisinier/ère fabrique des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective, il/elle est chargé/e de : ? La production de préparations culinaires : - Evaluer la qualité des produits de base ; - Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides ; - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc...) ; - Veiller à la bonne préparation des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ; - Contrôler les fiches techniques lors de la production ; - Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles. ? La participation à la démarche qualité : - Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité ; - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable. ? Le contrôle de l'état de propreté des locaux : - Identifier les surfaces à désinfecter (locaux, chambres froides, réserves) ; - Assurer l'entretien courant (éviers, carrelages, muraux, vaisselle), le rangement du matériel utilisé, le tri et l'évacuation des déchets courants (vider, nettoyer des poubelles) ; - Veiller au bon état d'entretien du matériel et contacter, si besoin, l'unité de maintenance (techniques de conservation, protection des denrées) ; - Respecter la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (ports de gants, coiffe, blouse, lavage des mains, etc...) ; - Respecter la discrétion requise lors des interventions dans les locaux occupés. Contraintes et environnement du poste : - Amplitude journalière : du lundi au vendredi de 6h30 à 14h45 ; - Contraintes posturales et articulaires : station debout prolongée ou piétinement, postures courbées, travail à genoux, accroupie, en torsion, maintien de bras en l'air, etc... ; - Ambiance climatique, thermique et humidité : température et degré d'humidité des locaux ; - Répétitivité des gestes ; - Rythme soutenu ; - Manutentions manuelles et port de charges ; - Utilisation de produits d'entretien ; - Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés (EPI) - blouse et sabots pour l'entretien et pantalon, veste, gants, coiffe, mocassins pour la cuisine.