Le/la Directeur d'Exploitation Régional H/F supervise l'ensemble des restaurants de notre client et en garantit la performance globale. En lien direct avec le fondateur, ce rôle clé combine vision stratégique, supervision multi-sites et accompagnement des équipes. * Superviser plusieurs restaurants et garantir leur bon fonctionnement quotidien * Assurer le respect des standards d'excellence (service, parcours client, qualité) * Accompagner la performance économique avec les équipes financières (marges, cost control) * Challenger les équipes et accompagner leur montée en compétences * Veiller à la bonne application des process (ouverture, fermeture, service) * Être présent-e régulièrement sur le terrain avec une vision globale multi-sites * Participer aux recrutements stratégiques (chefs, profils clés, saisonnier-es) * Contribuer à l'optimisation des cartes avec les équipes cuisine * Identifier des leviers de développement et d'amélioration continue * Être un véritable partenaire du fondateur dans une logique de vision et co-construction Cette liste de tâches est non-exhaustive. * CDI * Localisation : Bretagne * Rémunération : 70 000 EUR à 80 000 EUR brut annuel, négociable selon profil * Véhicule de fonction possible * Logement temporaire possible à proximité * Organisation flexible : siège et terrain * Environnement dynamique et en expansionNotre client recherche un-e Directeur d'Exploitation Régional H/F, idéalement issu-e du secteur de l'Hôtellerie-Restauration, avec une forte culture opérationnelle multi-sites. Leadership, prise de hauteur, exigence, sens du détail et capacité à challenger sont essentiels. La personne doit être dynamique, structurée, force de proposition et à l'aise dans un environnement en croissance.