Nous recherchons notre Directeur F&B Collection ! La Fontenille Collection regroupe des établissements uniques, élégants, préservant le patrimoine et offrant une expérience authentique haut de gamme à nos clients. Pour accompagner notre développement et renforcer notre organisation, nous recherchons un Directeur Food & Beverage passionné, visionnaire et proche du terrain. Rattaché(e) à la Direction Générale, vous aurez la responsabilité globale du département Food & Beverage sur l’ensemble des établissements de la collection. Vos missions <ul type="disc"> <li class="MsoNormal">Piloter l’activité F&B sur les différents sites en assurant une cohérence de l’offre et une excellence opérationnelle. <li class="MsoNormal">Recruter, accompagner, former et développer les équipes opérationnelles (chefs, responsables de salle, sommeliers, etc.). <li class="MsoNormal">Concevoir, analyser et optimiser les cartes et menus en collaboration avec les Chefs pour garantir créativité, qualité et rentabilité. <li class="MsoNormal"><span data-teams="true">Suivre et optimiser les coûts (cost control, marges, ratios F&B, MS). Suivre le CA et l'EBITDAR. <li class="MsoNormal">Assurer l’ouverture et la fermeture des restaurants dans les établissements saisonniers. <li class="MsoNormal">Proposer et déployer des concepts F&B innovants et en accord avec l’ADN des hôtels Fontenille. <li class="MsoNormal">Piloter et orchestrer les nouvelles ouvertures d’hôtels/restaurants <li class="MsoNormal">Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité. <li class="MsoNormal">Déplacements réguliers sur les différents établissements sont à prévoir en France, Italie et Espagne.Votre profil : <ul type="disc"> <li class="MsoNormal">Expérience significative en direction F&B multisite (idéalement en hôtellerie haut de gamme ou restauration premium). <li class="MsoNormal">Excellent sens opérationnel, avec une vraie sensibilité terrain. <li class="MsoNormal">Compétences éprouvées en gestion financière et en coaching d’équipes. <li class="MsoNormal">Créatif(ve) et force de proposition. <li class="MsoNormal">Capacité à travailler en mode projet et à gérer les ouvertures/fermetures saisonnières. <li class="MsoNormal">Leadership naturel, excellent relationnel et sens du détail. Ce que nous vous offrons : <ul type="disc"> <li class="MsoNormal">Un poste stratégique au sein d’une collection en pleine expansion. <li class="MsoNormal">La possibilité de contribuer à des projets F&B d’envergure et à fort impact. <li class="MsoNormal">Un environnement de travail stimulant, où excellence et innovation vont de pair. - 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté). - 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection. - Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection. - Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash. - Tarifs préférentiels Relais & Châteaux. - Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces.