[28609] Pont Bertin Responsable de la restauration, de la confection des repas et de leur livraison en Unité Veiller à la qualité de la prestation, tant sur le plan gustatif que sur le plan de l'hygiène alimentaire et de l'équilibre nutritionnel Elaborer les menus et tenir compte des remarques émises par les Résidents à travers notamment l'animation de la Commission des menus qui se tiendra une fois par mois Responsable des quantités servies et de la présentation des plats y compris lors des repas de réception et de fêtes Garant de la conformité des régimes alimentaires et des règles diététiques Gérer les stocks des produits conservés et contrôler chaque jour les denrées périssables, les dates de péremption et l'utilisation des marchandises en veillant à minimiser les déperditions dans les stocks Responsable du traitement des marchandises reçues jusqu'à leur consommation dans des conditions d'hygiène optimale Effectuer les prélèvements réglementaires des plats servis et les transmettre chaque mois pour analyse au laboratoire Responsable de l'entretien des locaux, équipements et matériel Manager l'équipe restauration Participer à la dynamique d'amélioration continue Encadrer les stagiaires extérieurs Assurer l'accueil et l'intégration des nouveaux embauchés Responsable de la tenue des équipes restauration et garantir le respect des règles d'hygiène Participer à l'animation générale de l'établissement en soignant les relations avec les Rédidents et/ou Patients et leurs familles. Description du profil recherché: Titulaire d'un CAP/BEP Cuisinier ou diplôme équivalent Qualités relationnelles et capacité d'écoute Rigueur, méthode et organisation Respect de la confidentialité, discrétion Période de la journée : Jour