(103548) HOPITAL ET EHPAD PUBLICS LOIRE BEAUCE (DRY - MEUNG-SUR-LOIRE - BEAUGENCY) L'agent Allotissement de produits finis de la cuisine centrale de Meung-sur-Loire assure avec rigueur le conditionnement et l'allotissement de la production chaude et froide élaborée par les cuisiniers en respectant les règles d'hygiène inhérentes à son environnement et à son champ d'activité. Il est chargé de contrôler l'approvisionnement des repas destinés aux services des établissements comme des plateaux préparés pour l'ABRAPA et le Trianon. Sous la responsabilité du responsable de cuisinier, il assure : - Le contrôle, la mise en place et le bon fonctionnement des outils y compris les sondes pour la traçabilité des températures - Le contrôle de la température des systèmes réfrigérés à la fin du service et traçabilité - La préparation des plateaux/barquettes et l'étiquetage en fonction des plans de travail et des menus - La validation et le réajustement des stocks de marchandises par rapport au besoin prévisionnel et aux commandes - L'étiquetage et l'operculage des préparations en respectant le plan de production - La traçabilité des opérations conformément aux normes d'hygiène, au plan sanitaire et à la fiche de suivi de production - L'approvisionnement du plat témoin (supérieur à 100 Gr) et sa bonne conservation - Le respect du grammage en termes de quantité et de qualité - Le contrôle et la validation des DLC et de l'identification des produits - Le remplissage des caisses pour le Trianon avec la création d'un bon de livraison. - Le rangement du matériel et des sondes - Le nettoyage du secteur conformément aux modes opératoires définis et le lavage des plateaux portage de repas - La préparation du lendemain et sa mise en place Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour