* Organiser, coordonner et piloter l'ensemble de la production culinaire au quotidien. * Encadrer une équipe d'environ 20 collaborateurs, dont 2 Chefs de Cuisine, en apportant un management structurant et fédérateur. * Garantir le respect des recettes, grammages, process de fabrication et standards de qualité. * Élaborer les menus hebdomadaires et piloter les commandes en collaboration avec les Chefs de Cuisine. * Assurer le suivi des coûts alimentaires, des budgets et des inventaires. * Optimiser l'organisation de la cuisine afin d'améliorer la performance et la régularité des prestations. * Contrôler la qualité des productions, le visuel des assiettes et le respect des normes HACCP. * Accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue et de lutte contre le gaspillage alimentaire. * Adapter l'organisation aux variations d'activité selon les périodes de l'année. ---------------------------------------- * Vous justifiez d'une solide expérience en restauration collective à fort volume. * Vous avez déjà piloté une production importante et maîtrisez les enjeux d'organisation d'une cuisine collective. * Manager de terrain, vous savez instaurer un cadre clair, faire respecter les procédures et accompagner vos équipes avec exigence. * Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre rigueur et votre capacité à remettre de l'organisation lorsque cela est nécessaire. * Vous maîtrisez les commandes, les coûts matières, les inventaires et le pilotage budgétaire. * Vous maîtrisez les normes HACCP et les outils informatiques. * Casier judiciaire vierge obligatoire. LES AVANTAGES * Travail en semaine, du lundi au vendredi. * 13e mois. * Mutuelle prise en charge. * CSE. * Formation personnalisée et réelles perspectives d'évolution au sein du groupe.