Nous recherchons un Chef de production H/F au sein d'un établissement militaire ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner). L'établissement réalise en moyenne 600 à 800 couverts par jour le midi en semaine, 200 à 400 couverts le soir et entre 20 et 180 couverts par jour le weekend. Vous ferez partie d'une équipe composée de 22 personnes Vos missions : Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de la production en conciliant performance et management d'équipe : - Encadrer, organiser et animer l'équipe de production, en donnant des repères clairs et en structurant le fonctionnement quotidien - Réaliser le briefing quotidien pour garantir le bon déroulé de la prestation - Accompagner et former les équipes dans leur montée en compétences et ajuster les pratiques lorsque nécessaire - Garantir la maîtrise de l'ensemble du processus de production, de l'approvisionnement à la réalisation (qualité, quantités, coûts, délais) - Élaborer les menus et piloter les commandes en collaboration avec les chefs de cuisine - Assurer le suivi des coûts alimentaires et non-alimentaires, ainsi que la gestion des inventaires - Veiller au respect rigoureux des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail - Être garant du respect des procédures et contribuer à maintenir un cadre de travail structuré et efficace - Porter une démarche d'amélioration continue, notamment sur la lutte contre le gaspillage alimentaire Spécificités : Site militaire casier judiciaire vierge Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ; Fermeture du site entre fin décembre et début d'année Date prise de poste : 24 août 2026 - Amplitudes horaires : Horaires de journée du lundi au vendredi, sans coupures. - Salaire : A partir 2 600 euros brut selon profil - Avantages : 13ème mois, CSE, mutuelle de base gratuite, RTT - Une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des perspectives d'évolutions VOTRE APPORT : - Formation en Restauration avec expérience confirmée en restauration à fort volume - Manager de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à organiser, structurer et accompagner une équipe - Vous savez instaurer un cadre de travail clair, alliant exigence et approche constructive - Bon sens de l'organisation, gestion des priorités et capacité à évoluer dans un environnement rythmé - Connaissances en prestations traiteur appréciées - Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, outils métiers) - Rigueur, fiabilité et esprit d'équipe Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge ! REJOIGNEZ-NOUS !!!