L'Etablissement de soutien et d'aide par le travail Bastille, accueille 163 personnes en situation de handicap psychique ou mental afin de favoriser l'insertion en milieu ordinaire par l'apprentissage d'un métier. Cette activité s'accompagne d'un soutien médico-social, de formations professionnelles et psycho-sociales, et d'un accompagnement dans le développement de la santé par le travail visant à favoriser le développement de compétences et d'autonomie. À l'ESAT Bastille, les personnes accueillies travaillent sur trois sites géographiques, selon leur projet personnalisé : Ateliers Faubourg : 29 rue du Faubourg Saint Antoine 75011 Paris Ateliers Viala : 6 rue Bernard Shaw 75015 Paris Ateliers Perrette : 80 rue Castagnary 75015 Paris Le/la moniteur/monitrice d'atelier service en salle de l'ESAT assure l'accompagnement, la formation et la montée en compétences des travailleurs de l'atelier. Il/elle participe avec l'équipe de l'ESAT à la mise en place du projet socio-professionnel des travailleurs en améliorant leur formation professionnelle et leur autonomie dans le cadre du Projet d'Etablissement. Il est garant de la qualité de la production de l'atelier. Le périmètre de son champ d'action comprend le restaurant Bistrot, le restaurant SELF, les six salles de location, l'espace cour intérieure, la lingerie. Il/elle anime et participe aux réunions d'atelier et à la vie de l'ESAT. Principales Activités Sous la hiérarchie du responsable de production et de son adjoint, et en binôme avec la monitrice service en salle des ateliers Faubourg a différentes activités de : Management : - Réaliser le planning, suivre les demandes/prises de congés et les demandes/organisations des temps de formation professionnelle des travailleurs . - Transmettre les éléments variables de paie des travailleurs des ateliers. - Participer avec le responsable à la bonne tenue du cadre d'apprentissage et de l'organisation du travail des ateliers. - Participer avec le responsable au processus de recrutement des travailleurs des ateliers. - Favoriser l'insertion professionnelle vers le milieu ordinaire des travailleurs. - Faire remonter les informations à son responsable hiérarchique. - Réaliser les évaluations semestrielles. - Animer des points réguliers avec les travailleurs au sein de l'atelier afin de faciliter le travail quotidien. - Participer à la commission restauration. Assurer l'accompagnement socio-professionnel : - Participer, au suivi des travailleurs et notamment de leur projet individuel. - Faire appel, chaque fois que de besoin, au Service Parcours et Soutien. - Animer les réunions d'atelier, briefing et débriefing. - Proposer des actions de formation à destination de la commission formation. - Réaliser les visites régulières des travailleurs en détachement en entreprise. - Aider les professionnels accueillant dans leurs problématiques d'encadrement. Animer et former une équipe : - Accueillir, animer, transmettre son savoir-faire. - Former les travailleurs aux bases du métier en s'adaptant à chacun des aspects de l'évolution de leur handicap et veiller à leur tenue et hygiène. - Favoriser et former les travailleurs à un fonctionnement en brigade. - Organiser le travail de l'équipe service en salle. - Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité (plannings). - Etre à l'écoute des travailleurs et transmettre les informations à la direction. - Résoudre les conflits. Gestion de la production des ateliers : - Organiser le service en brigades et la production quotidienne. - Assurer ouverture et fermeture des deux restaurants et des espaces adjacents. - Etre garant des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes HACCP au sein de l'atelier ainsi que l'entretien des espaces cuisine. - Assurer le suivi et la réalisation des prestations et également contrôler les points de distribution. - Assurer le contrôle/qualité au sein de chaque atelier. - Assurer la continuité de service en cas d'absence de moniteurs. - Respecter et faire respecter les procédures de service et de mise en place - Etudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients. Gestion logistique : - Suivre l'état des équipements et faire remonter tout dysfonctionnement à son supérieur hiérarchique. - Assurer l'entretien et le nettoyage des équipements et matériels. - Utiliser les moyens techniques mis en place par l