Domaine réputé de 40Ha sur deux appellations prestigieuses du Centre Loire recherche sa/son Responsable d'Exploitation (F/H). Vous aurez pour rôle de diriger l'ensemble de l'exploitation viticole. Vous managerez l'ensemble des services techniques du site de la vigne au chai avec pour objectif de garantir la qualité, la conformité et la continuité des vins du site. Vous serez force de proposition concernant la politique technique en amont sur le vignoble et en aval aux chais de la vinification à l'élevage, en passant par la gestion des mises en bouteilles. Au vignoble et au chai, vous saurez révéler le potentiel de chaque terroir et manager votre équipe pour tendre vers l'excellence. Vos missions : Définir les itinéraires techniques en collaboration avec la direction et les mettre en oeuvre. Superviser la gestion du vignoble et gérer la restructuration en cours. Contrôler les itinéraires techniques et organiser les différents chantiers. Amener une réflexion sur le potentiel terroir, sur le matériel viticole. Proposer des évolutions techniques et culturales pour le vignoble. Piloter et suivre les vinifications dans un souci très hautement qualitatif. Superviser l'ensemble des travaux réalisés sur les vins et adapter les techniques de vinification en fonction des types de produits recherchés. Assurer la bonne conformité analytique et gustative des vins élaborés. Déguster l'ensemble des cuvées et participer aux choix d'assemblages. Manager, motiver ses équipes. Être responsable du site et de l'ensemble des équipements techniques existants et de leur maintenance. Gérer les aspects administratifs liés à votre fonction. Etablir un prévisionnel budgétaire concernant le fonctionnement technique et les investissements. Reporting régulier auprès du propriétaire. De formation supérieure de type BTS Viti-oeno / DNO, vous possédez une expérience significative d'au moins 5 ans en tant que responsable d'exploitation au sein d'un domaine qualitatif. Personne de terrain, dynamique et autonome, vous êtes passionné et disposez d'une forte sensibilité à la qualité des produits. Votre relationnel et vos qualités de manager vous permettront de réussir dans cette mission.