Erratum : Nous ne cherchons pas d'alternant ! Au sein de l'équipe technique, vous contribuerez aux activités de process authority : la démonstration scientifique qu'un procédé de transformation garantit la sécurité microbiologique du produit. Vos missions : - Validation de procédés thermiques : calculs de létalité (F0, valeurs D et z, B*/C*), analyse de barèmes UHT, pasteurisation et stérilisation, identification des paramètres critiques (température de sortie de chambreur, débit, hydrodynamique). - Études de validation par surrogates : préparation et exploitation de challenge tests, participation à la conception des protocoles d'inoculation et à l'interprétation des résultats. - Volet réglementaire FDA/USDA : montée en compétence sur les exigences américaines (21 CFR 113/114, FSMA, scheduled processes) et contribution à la constitution de dossiers de validation pour des clients exportateurs. - Outils numériques : participation au développement des modules de calcul et de traçabilité de notre plateforme SaaS (spécifications fonctionnelles, jeux de données, tests). - Veille scientifique : microbiologie prévisionnelle, low-moisture foods, méthodes de validation émergentes. - Élève-ingénieur(e) agroalimentaire (Institut Agro, ONIRIS, ENSAIA, AgroParisTech, ISARA.) ou Master 2 génie des procédés / microbiologie appliquée. - Solides bases en génie des procédés thermiques et/ou microbiologie des aliments. - Rigueur scientifique, autonomie, goût pour les sujets à forte technicité. - Anglais professionnel indispensable (documentation réglementaire et échanges internationaux). - Un intérêt pour la réglementation américaine ou les outils numériques est un plus, la formation à ces volets est assurée en interne. LogRed est une société spécialisée dans la validation de procédés en sécurité des aliments, opérant à l'interface entre l'industrie agroalimentaire, les exigences réglementaires américaines (FDA/USDA) et les outils numériques. Nous développons des kits de validation par micro-organismes surrogates et une plateforme SaaS dédiée, et collaborons avec des acteurs internationaux de référence (interventions conjointes avec la FDA, notamment sur la validation des produits à faible activité de l'eau ( low-moisture foods)).