MISSION PRINCIPALE : Assurer la gestion opérationnelle de la cantine solidaire et l'encadrement d'une équipe de salariés en insertion. L'encadrant-e organise et réalise la production culinaire, garantit le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, valorise les produits issus de la récupération alimentaire et transmet les savoir-faire professionnels aux salariés en parcours d'insertion. Si tu souhaites vivre cette chouette aventure avec nous, n'hésite pas à nous envoyer ta candidature. MISSIONS ET ACTIVITÉS DÉTAILLÉES : Sous la supervision de la direction de la structure, et en collaboration avec l'équipe IAE, le recrutement implique : Encadrement des salariés en insertion - Organiser le travail quotidien de l'équipe : concevoir les planning, gérer les imprévus et les absences. - Former les salariés aux techniques culinaires de base et avancées : transmettre les bonnes pratiques professionnelles. - Veiller au respect des consignes et des règles de sécurité par toutes et tous. - Adapter les activités aux capacités et aux objectifs des salariés en parcours et participer à l'évaluation des compétences acquises. - Travailler en lien avec l'équipe d'accompagnement socio-professionnel pour concevoir et suivre le projet professionnel des salariés accompagnés. Organisation et production culinaire - Assurer la préparation et le dressage des repas servis le midi sur la base d'un plat unique (cuisson, découpe, préparation des chauds et froids) : - environ 70 repas les mercredis et vendredis midi ; - environ 40 repas les mardis et jeudis midi. - Élaborer les menus en fonction des approvisionnements disponibles : adapter les recettes aux volumes et aux contraintes de la semaine, ainsi qu'aux goûts et cultures des usagèr-es. - Valoriser les produits issus des invendus alimentaires et des dons. - Organiser les préparations en amont afin de garantir la qualité et la fluidité du service. - Veiller à l'équilibre nutritionnel des repas proposés et au respect des différents régimes alimentaires. - Participer au service au comptoir (pas de service à table) à partir de midi, et au nettoyage et rangement l'après-midi. Gestion des approvisionnements et des stocks - Réceptionner les denrées récupérées auprès des partenaires. - Participer ou coordonner les opérations de collecte et de récupération alimentaire, notamment en collaboration avec d'autres associations et avec le MIN de Rungis. - Contrôler la qualité sanitaire des produits réceptionnés, organiser le tri, le stockage et la conservation des denrées. - Anticiper les besoins en compléments d'approvisionnement et réaliser les achats nécessaires. - Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des produits disponibles, gérer les espaces de compostage à proximité pour les déchets alimentaires Hygiène, sécurité et qualité - Garantir l'application de la réglementation HACCP. - Assurer la traçabilité des produits. - Veiller à la propreté des locaux et du matériel : mettre en œuvre les procédures de nettoyage et de désinfection. - Assurer le respect des règles de sécurité au travail. Participation à la vie de l'association - Contribuer au développement de la cantine solidaire en étant force de proposition dans un projet en reconfiguration. - Transmettre aux référents RH, admin et compta l'ensemble des pièces nécessaires à la bonne gestion de la cantine. - Participer aux réunions d'équipe et aider à l'organisation des temps forts de l'année, participer aux événements qui jalonnent l'activité. - Être force de proposition concernant l'organisation et les projets de sensibilisation à l'alimentation durable. ORGANISATION HEBDOMADAIRE INDICATIVE : Lundi - Récupération des denrées. - Tri et contrôle des produits. - Gestion des stocks. - Préparations et transformations anticipées. Mardi - Production et service d'environ 40 repas. - Transmission des pièces comptables et administratives aux services support. Mercredi - Production et service d'environ 70 repas. Jeudi - Réunion d'équipe permanente. - Production et service d'environ 40 repas. Vendredi - Production et service d'environ 70 repas. - Organisation du rangement et anticipation de la semaine suivante. INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES : Type de contrat : temps plein 35h (CDI ou CDD) Rémunération : selon CCI 3016 - 2240€ bruts mensuels Lieu de travail : 15 rue Ernest Renan 94200 Ivry-sur-Seine Prise de poste : Mi-septembre 2026 Déplacements à prévoir sur le territoire du Val de Marne. AVANTAGES : - 6 semaines de congés payés - Bons d'achats de 20 euros mensuels utilisables dans nos boutiques - Part mutuelle prise en charge à 100% - Congés menstruels - Prime annuelle - Remboursement transports à hauteur de 50% ou forfait vélo NOTRE STRUCTURE : La Pagaille est une recyclerie et œuvre donc dans le domaine du réemploi : nous récupérons les objets des particuliers afin de leur offrir une seconde vie. Mais nous sommes aussi un lieu ressource qui propose aux habita