POSTE : Sous Chef H/F DESCRIPTION : Un de nos prestigieux établissements partenaires recrute un Sous-Chef H/F à Dijon. Aux côtés du Chef, le/la Sous-Chef participera activement à un projet culinaire ambitieux avec pour objectif de décrocher une étoile Michelin. L'établissement dispose d'un seul restaurant proposant une double identité : une offre bistrot le midi et une cuisine gastronomique le soir. Missions principales - Assister le Chef dans la gestion quotidienne et l'organisation de la cuisine. - Participer à la création, à l'évolution et à la mise en oeuvre des cartes du bistrot et du restaurant gastronomique. - Garantir la qualité, la régularité et le niveau d'exigence des assiettes servies. - Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine. - Organiser les mises en place et assurer le bon déroulement des services. - Veiller au respect des fiches techniques, des standards de présentation et des exigences fixées par le Chef. - Participer à la gestion des commandes, des stocks et au contrôle des coûts matières. - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Être force de proposition dans le cadre du développement de l'offre gastronomique. - Prendre le relais du Chef en son absence et assurer la continuité du fonctionnement de la brigade. - Contribuer pleinement au projet d'obtention d'une étoile Michelin. Profil recherché - Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Sous-Chef ou sur un poste à responsabilités au sein d'une cuisine exigeante. - Une expérience en restauration gastronomique ou étoilée constitue un véritable atout. - Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez vous investir dans un projet gastronomique ambitieux. - Vous disposez de solides compétences techniques et d'un excellent niveau d'exigence. - Organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), vous savez gérer des services à fort volume. - Vous appréciez le travail en équipe et disposez de bonnes qualités managériales. - Vous êtes capable de vous adapter à deux offres distinctes : bistrot et gastronomique. Informations complémentaires Localisation : Proche de Dijon, France - Contrat : CDI - Statut : Cadre - Rémunération : 36 000 € brut annuel, négociable selon profil et expérience - Prise de poste : dès que possible - Logement possible à l'hôtel pendant la période d'essai - Restaurant ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, à l'exception du lundi midi - Bistrot le midi : environ 30 à 40 couverts - Restaurant gastronomique le soir : environ 60 à 80 couverts - Projet avec un objectif d'obtention d'une étoile Michelin 36000 - 36000 EUR PROFIL :