POSTE : Chef Sommelier H/F DESCRIPTION : L'un de nos prestigieux établissements partenaires, recrute un Chef Sommelier H/F en CDI pour diriger la cave et l'équipe sommellerie de son restaurant doublement étoilé ainsi que de sa brasserie chic. Le/la Chef Sommelier incarne l'excellence du service du vin au sein de la maison. Il/elle élabore les cartes des vins, gère la cave avec rigueur, assure la qualité des achats et transmet sa passion à l'équipe et à la clientèle. Missions principales - Élaborer et mettre à jour les cartes des vins du restaurant gastronomique 2* Michelin et de la brasserie. - Assurer la gestion complète de la cave (1 300 références) : réception, stockage, rotation et traçabilité. - Superviser les achats en lien avec les fournisseurs, en respectant les standards de l'établissement. - Manager une équipe : organisation, formation, coordination des services. - Participer activement au service et garantir une expérience client d'exception. - Travailler en étroite collaboration avec les Chefs de cuisine et la direction pour assurer l'harmonie mets-vins. - Localisation : Proche de Biscarrosse, France - CDI à pourvoir dès que possible - Statut Cadre - Rémunération : 3 846 € brut mensuels - Horaires en continu le soir + service en coupure le samedi - Poste logé pendant la période d'essai PROFIL : - Professionnel(le) confirmé(e), vous justifiez d'une expérience significative en sommellerie haut de gamme, idéalement dans des établissements étoilés Michelin. - Votre connaissance des vins français et internationaux est vaste, et votre sens du conseil fait la différence en salle. - Vous possédez de solides compétences en gestion, leadership et pédagogie. - Discrétion, passion du vin, sens du détail et excellent relationnel sont indispensables à ce poste. - La maîtrise de l'anglais est fortement appréciée.