Rattaché(e) au Second de Cuisine - Biancaneve (pizza) vous assurer la prise en charge la production des pâtes à pizza, la gestion de la fermentation/maturation, la garniture et la cuisson au four, dans le respect des fiches techniques et des cadences de service. Au quotidien, vous assurerez les missions suivantes : - Préparer et gérer les pâtes à pizza (pétrissage, boulage, maturation) selon les fiches techniques - Maîtriser les temps de fermentation et de maturation des pâtons pour garantir la qualité de la pâte. - Garnir et cuire les pizzas dans le respect des fiches techniques et des grammages. - Maîtriser la cuisson au four (température, temps, rotation des pizzas). - Maintenir la qualité gustative et visuelle des pizzas sortant de son poste. - Préparer les garnitures, sauces tomate et ingrédients nécessaires au poste pizza. - Organiser la mise en place pour assurer le flux et la cadence du service. - Contrôler les matières premières à la réception selon le Classeur - Bonnes Pratiques Réception. - Stocker, étiqueter et faire tourner les produits (FIFO/FEFO). - Appliquer les procédures HACCP et le PND pour son poste et son four. - Entretenir et nettoyer le four à pizza et le matériel. - Former et guider le Commis Pizza au quotidien. - Anticiper les besoins en pâtons et garnitures pour les services à venir. Rotation possible sur les autres postes de production (pâtes, antipasti, grill) selon planning et besoins.- Formation en cuisine et expérience confirmée sur un poste de pizzaiolo en établissement haut de gamme. - Excellente maîtrise des techniques de pâte à pizza (pétrissage, fermentation, boulage, étirage). - Maîtrise de la cuisson au four à pizza. - Sens de l'organisation et capacité à tenir la cadence pendant le service. - Capacité à gérer son poste en autonomie et à anticiper les besoins. - Aptitude à transmettre son savoir-faire au Commis Pizza. - Réactivité et capacité à travailler dans un environnement exigeant. - Maîtrise des normes HACCP. - Exigence et sens du détail. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Ce que nous vous offrons : - Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (150€/mois pour une chambre partagée, 200€/mois pour une chambre seule) - Uniforme fourni et entretenu - Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes - Restaurant du personnel - 2 jours de repos par semaine - Prime d'habillage récupérée ou versée en fin de saison - Prime spécifique pour les collaborateurs non logés - Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation - Heures supplémentaires récupérées et/ou payées - Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison - Formations et ateliers internes - Programme de reconnaissance des collaborateurs - Engagement possible au sein des projets RSE - Perspectives d'évolution au sein du groupe Maisons Pariente - Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire - Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez-vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver. Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.