En tant que bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans la gestion et la réussite de la brigade. Vos missions principales sont : Gestion de la production et de la qualité : - Assister le Chef de cuisine dans l'élaboration des menus, dans la création de la carte et la création des plats. - Gérer la préparation, la cuisson et le dressage des plats pour garantir une qualité constante. - Contrôler la qualité des produits et la conformité des préparations. Remplacement (Mission clé) : - Assurer le remplacement occasionnel du Chef de cuisine lors de ses absences, en prenant la responsabilité de la gestion de la cuisine et de la coordination du service. - Encadrer et coordonner le travail du commis - Veiller à la bonne ambiance et à l'efficacité de l'équipe en cuisine. Gestion et hygiène : - Participer à la gestion des stocks, aux commandes de fournitures et à la réception des marchandises. - Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. - Superviser et gérer l'entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine. Compétences et savoir-faire : - Maîtrise parfaite des techniques culinaires et de cuisson. - Capacité à superviser un commis et à prendre des décisions en autonomie (notamment lors du remplacement du chef). - Rigueur, organisation et excellente gestion du stress lors des services. - Sens de l'hygiène irréprochable. Expérience et formation : - Expérience significative en tant que cuisinier ou chef de partie. - Diplômé en cuisine (CAP, Bac pro ou BP cuisine) Horaires : Lundi : 08h00 - 16h00 Du Mardi au Vendredi : 12h00-14h00 et 18h00 - 23h00 salaire indiqué brut Rémunération : 2 000,00€ à 2 200,00€ par mois Avantages : 1. Compte épargne-temps 2. Programme de formation 3. Repas fourni Lieu du poste : En présentiel