POSTE : Directeur d'Hôtel H/F DESCRIPTION : Au coeur de l'Hôtel-Dieu de Rennes, YOU imagine bien plus qu'un hôtel : une véritable maison urbaine, ouverte sur la ville et ses habitants. Installé dans un site emblématique chargé d'histoire, YOU Are Rennes proposera une expérience hybride, chaleureuse et contemporaine, conjuguant design, confort et ancrage local. Voyageurs, Rennais, familles, groupes et professionnels pourront s'y retrouver, séjourner, travailler, partager un repas ou simplement profiter de l'atmosphère du lieu. L'hôtel accueillera également une crêperie conviviale, pensée comme une adresse à part entière et un véritable lieu de rencontres, ouvert aux clients comme aux habitants. Fidèle à l'esprit de YOU Famille Hôtelière, YOU Are Rennes placera l'humain, la convivialité et la simplicité au coeur d'une expérience personnalisée. Younight Hospitality recherche le Directeur de You Hôtel Rennes. Le Directeur d'Hôtel est responsable de la gestion globale et de la performance de l'établissement comprenant 77 chambres, un restaurant et un bar. Il est le garant de la qualité de l'expérience client, la rentabilité de l'exploitation et le management des équipes dans le respect du positionnement et des standards de l'hôtel. Opérations, management et RH : - Gestion opérationnelle et supervision de l'ensemble des opérations quotidiennes de l'hôtel. - Gestion et supervision du pôle F&B : restaurant-concept à part entière avec terrasse et bar, ouvert toute la journée. - Gestion des équipes, management au quotidien, fédère ses équipes et s'assure de la bonne communication entre elles. - Garant de la bonne application des process en matière RH, et notamment le cadre légal. Participation et suivi des procédures juridiques et disciplinaires. - Suivi du recrutement, de la formation, des évaluations professionnelles, force de proposition en matière de gestion des carrières. Qualité et service : - Garantir le service attendu aux clients et le bon déroulement des séjours, en s'assurant que leurs besoins et leurs attentes sont satisfaits à tout moment. - Gérer les plaintes et les commentaires des clients de manière professionnelle et efficace. - S'assurer du bon respect des standards qualités et des process en vigueur par l'ensemble des services de l'établissement. - S'assurer de la formation de l'ensemble des équipes à la connaissance et au respect des process de l'établissement. Gestion Financière et comptable : - En lien avec la société de gestion, être le garant de la bonne utilisation des ressources, gérer les coûts, suivre le budget de l'établissement, en veillant à la rentabilité de l'entreprise. - Analyser mensuellement les ratios clés, maîtriser toutes les lignes du P&L et challenger les équipes sur leurs résultats et KPI, les accompagner pour atteindre leurs objectifs. - Assurer le bon suivi administratif et comptable en lien en lien avec l'assistant(e) administratif et le cabinet comptable. Conformité et Réglementation : - Est responsable et doit veiller au respect de toutes les réglementations et normes légales en vigueur (HACCP, ERP, incendie, social, etc). - Garantir la sécurité des clients et du personnel. - Alerter en cas situation à risques et s'assurer de la mise aux normes. Gestion des Fournisseurs : - Négocier et gérer les contrats avec les fournisseurs de services et de produits. - Assurer la qualité des produits et services achetés. Distribution et commercial - Travailler en partenariat avec le service RM de la société de gestion afin que la stratégie de tarification soit optimisée dans le but de maximiser les revenus. - Travailler en étroite collaboration avec la cellule commerciale et le service marketing pour développer des plans de vente efficaces. Maintenance de l'établissement - Collaborer avec les équipes techniques (responsable maintenance de la société de gestion et prestataires divers) pour faire remonter rapidement les problèmes techniques et planifier les interventions. - Contrôler les interventions et s'assurer de la bonne réalisation de ces dernières. - Coordonner les inspections régulières et les révisions pour s'assurer que les installations et des équipements soient en bon état de fonctionnement. MISSIONS LIEES A L'OUVERTURE Dans le contexte d'ouverture de l'établissement, après une période de formation et en lien avec les services supports de la société de gestion, vous participez activement à la phase de préouverture, et notamment la mise en place opérationnelle des standards, des process et des outils ainsi qu'au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs. COMPETENCES PERSONNELLES Véritable professionnel(le) de l'hôtellerie et de la restauration, vous détenez une connaissance approfondie des opérations hôtelières, des normes de service et des tendances du secteur. Vous avez idéalement déjà mené une ouverture d'hôtel et/ou de restaurant. Vous êtes à l'aise sur les di...