Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel. Située au premier étage de la tour Eiffel, la Brasserie s'ouvre sur la structure métallique de la Dame de Fer pour offrir une vue imprenable sur le Trocadéro et le Palais de Chaillot. Aux commandes de cet établissement, le chef Thierry Marx, homme d'engagement et de transmission. Dans ce nouveau lieu, il choisit de mettre à l'honneur une cuisine de brasserie contemporaine et conviviale tout en travaillant avec des produits locaux, de saison et respectueux de l'environnement Avec nous, vous créez des moments inoubliables. En intégrant les équipes du restaurant Madame Brasserie, vos missions en tant que sous-chef pâtissier H/F viseront à dessiner pour les clients une expérience en tout point exceptionnelle, permettant la mise en valeur de Paris, de sa gastronomie et de ses monuments Quelles seront vos principales missions ? Organiser la production et la mise en place pâtisserie pour des services à volume soutenu, en veillant à la qualité, à la régularité et au respect des standards de la maison. Encadrer et accompagner une équipe de 2 à 3 personnes par service, organiser les postes de travail, transmettre les techniques de pâtisserie et assurer une bonne coordination de la brigade. Participer à la réalisation, au dressage et à l'envoi des desserts, contrôler les préparations et garantir la qualité et la présentation de chaque assiette. Participer à la création et à l'évolution de la carte des desserts, tout en respectant l'identité de Madame Brasserie, et contribuer à l'organisation des commandes, à la gestion des stocks et à l'anticipation des besoins en matières premières. Garantir le respect des règles d'hygiène et des normes HACCP, tout en maintenant une production efficace et régulière dans un environnement de restauration à rythme soutenu. Ce que nous vous proposons ?- Contrat : CDI Statut : Agent de maîtrise Rémunération : de 2 315,97 € à 2 589 € brut/mois, selon expérience Rythme : 4 jours travaillés / 2 jours de repos, avec jours de repos variables, planning tournant chaque semaine, Horaires : horaires continus sans coupure Semaine 1 - matin : 6h49 - 15h30 Semaine 2 - soir : 14h49 - 23h30 Pourquoi nous rejoindre ? Sodexo Live ! est présent sur plus de 500 sites dans le monde et compte 40 000 collaborateurs et plus de 80 métiers. Restauration sur place. Environnement de travail dynamique. Opportunité de carrière stimulante. Possibilité de travailler avec une équipe talentueuse et engagée Vous avez une formation en pâtisserie ou en hôtellerie-restauration et 2 à 3 ans d'expérience en pâtisserie, idéalement dans un environnement à rythme soutenu : bistronomie, brasserie, restauration haut de gamme, gastronomie ou traiteur. Vous êtes à l'aise avec des volumes de production importants et savez maintenir qualité, régularité et efficacité, même dans un environnement de travail où l'espace est limité. Vous maîtrisez la mise en place, la production, le dressage et la finition des desserts, avec une exigence constante sur les grands classiques et l'envie de participer à la création de nouvelles propositions ou d'un dessert signature. Vous savez organiser un poste de travail, gérer les priorités, coordonner et accompagner une équipe, tout en gardant la main pendant les périodes de forte activité. Vous avez le sens du détail, l'esprit brigade et une bonne connaissance des règles d'hygiène et des normes HACCP. La maîtrise de l'anglais est un plus apprécié. N'hésitez plus, Rejoignez nous !!! *Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Lenôtre étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap #LIVESPONS