Référence CSP: O069241/025000085 La région Auvergne Rhône Alpes recrute un cuisinier au lycée Murat à Issoire - Poste N° 11831 Le lycée accueille 1033 élèves dont 115 internes. Horaires*: Temps complet Lundi/jeudi/vendredi : 06h00-14h30 Mercredi : 07h45-14h30 Mardi : 10h45-19h45 Jours de permanences répartis sur les vacances scolaires (2 jours Toussaint/Noël, Février, Pâques + 12 jours juillet/août) *Les emplois du temps élaborés par la direction du lycée sont modifiables chaque année pour répondre aux nécessités de service. Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, du secrétaire général et du chef de cuisine, l'agent assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participe au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves. Activités : Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse, utilisation des matériels de cuisine et suivi de leur bon fonctionnement Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité Mettre en ½uvre et faire appliquer la méthode HACCP et règles diététiques dans la cuisine, ainsi que les règles de sécurité Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel, réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité Assurer une présence pour les aides de restauration Élaborer et proposer de nouvelles recettes Préparer des buffets Spécificités : préparations chaudes (1200 élèves midi, 120 le soir)