Un dessert bien mené peut changer le rythme d'un service. À Saint-Junien, vous travaillez en cuisine bistronomique du mercredi midi au dimanche midi. Vous préparez la partie sucrée pour une carte courte, une production régulière et des envois soignés. Vous échangez avec le chef et l'équipe de cuisine pour ajuster les quantités, la présentation et les priorités du jour. Vos missions s'articulent autour de la production sucrée et du service : - Préparer les desserts du jour et assurer les mises en place. - Dresser les assiettes au rythme du service, sans perdre en régularité. - Organiser la production selon la carte, les réservations et les stocks. - Contrôler la qualité des produits, des cuissons et des finitions. - Gérer les besoins en commande et signaler les ruptures à temps. - Maintenir un poste propre, rangé et conforme aux règles d'hygiène. - Adapter les desserts selon les retours de la salle et du chef. Le poste demande de l'autonomie, une bonne mémoire des préparations et une tenue solide en service. Vous travaillez sur une base stable, avec des pics d'activité à maîtriser au moment des envois. La relation avec la salle compte aussi, pour ajuster vite sans brouiller le service. Vous êtes aussi attentif aux pertes, aux gestes précis et à la cohérence des assiettes servies chaque jour. Pour ce poste, la précision compte autant que le sens du rythme. Vous savez tenir une production sucrée, même quand le service s'accélère. Vous savez aussi garder votre calme quand les assiettes partent les unes après les autres. - Vous avez une expérience en pâtisserie de restaurant. - Vous travaillez proprement, avec des gestes sûrs et réguliers. - Vous savez préparer, dresser et envoyer les desserts sans délai inutile. - Vous gardez une organisation nette pour suivre production et priorités. - Vous connaissez les règles d'hygiène et les appliquez avec sérieux. - Vous tenez votre poste propre et anticipez les besoins du service.