Le Responsable de Cuisine assure l'animation et le pilotage de l'ensemble des activités liées à la cuisine de son site en s'appuyant sur son N+1, dans le respect du cahier des charges, de la règlementation en vigueur et des contraintes qualité et budgétaires . Il gère l'approvisionnement des produits et encadre son équipe. Garant(e) de la qualité de ses plats, il est également un excellent cuisinier et conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle . Missions principales Gestion Budgétaire Participer à l'élaboration du budget annuel du service avec l'aide de son N+1 Participer à la définition des indicateurs de production Identifier les besoins nécessaires au pilotage de son service Etablir un reporting d'activités : tableaux de bord, rapports de production . Gestion Opérationnelle Décliner les indicateurs de suivi et de pilotage du service, en vérifier le suivi et vérifier l'atteinte des objectifs en collaboration avec ses N-1 Proposer avec ses N-1 les plans d'actions de son service, en cohérence avec la politique et les objectifs de l'entreprise Mettre en oeuvre les plans de production : décliner les objectifs de production et les moyens. Mettre en place des moyens (humains, techniques et matériels) nécessaires à l'accomplissement de la mission du service, avec un focus sur le contrôle et la réduction des coûts, ainsi que la recherche de gains de productivité et de réduction de l'écart matière Mettre en place les procédures et instructions de travail de son périmètre Vérifier la réalisation de la maintenance préventive et curative Planifier et organiser les réunions nécessaires aux pilotages de l'activité Organiser la préparation et l'accompagnement des audits et contrôles sur son périmètre. Production culinaire Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées Travailler les matières premières alimentaires Ajuster gustativement les préparations culinaires , et prêter attention à l'esthétique des plats. Approvisionnement et gestion des stocks Gestion de la production Management des ressources humaines QHSE et Sûreté Gestion de projets Encadrement et communication CAP cuisine ou diplôme équivalent dans le domaine ou Bac Pro Cuisine ou Brevet Professionnel Cuisinier ou BTS Hôtellerie Restauration avec une expérience de 3 à 5 ans dans des fonctions similaires Maîtrise des techniques culinaires , connaissance des ingrédients et en formulation de recette Connaissances des principes de gestion de la chaîne d'approvisionnement et/ou du catering Connaissance des normes de qualité, de sécurité et de conformité applicables à la gestion de la chaîne d'approvisionnement Connaissance du catering Connaissance des logiciels métiers Aptitudes managériales Aisance relationnelle, Sens de l'écoute Capacité à gérer les situations conflictuelles Sens du client et du service Créativité et curiosité, Rigueur et organisation Capacité à la gestion de projets, Capacité à travailler en équipe Réactivité , gestion des priorités et des aléas, Orientation résultats